常用的消泡剂按成分可分为硅(树脂)类、聚醚类、高碳醇类和矿物油类。

(1)硅(树脂)类

  这种就是有机硅消泡剂，又称乳液消泡剂，是用乳化剂(表面活性剂)将有机硅树脂乳化分散于水中，形成稳定的水包油的乳液消泡剂。白炭黑是另一种具有较好消泡效果硅类消泡剂。

(2)聚醚类

1.GP型消泡剂

  以甘油为起始剂，由环氧丙烷，或环氧乙烷与环氧丙烷的混合物进行加成聚合而制成的

  GP型的消泡剂亲水性差，在发泡介质中的溶解度小，所以宜使用在稀薄的发酵液中。它的抑泡能力比消泡能力优越，适宜在基础培养基中加入，以抑制整个发酵过程的泡沫产生。

2.GPE型消泡剂即泡敌

  在GP型消泡剂的聚丙二醇链节末端再加成环氧乙烷，成为链端是亲水基的聚氧乙烯氧丙烯甘油。按照环氧乙烷加成量为10%，20%，……50%分别称为GPE10，GPE20，……GPE50。

   GPE型消泡剂亲水性较好，在发泡介质中易铺展，消泡能力强，但溶解度也较大，消泡活性维持时间短，因此用在粘稠发酵液中效果较好。

3.GPES型消泡剂：

  有一种新的聚醚类消泡剂，在GPE型消泡剂链端用疏水基硬脂酸酯封头，便形成两端是疏水链，当中间隔有亲水链的嵌段共聚物。这种结构的分子易于平卧状聚集在气液界面，因而表面活性强，消泡效率高。

(3)高碳醇类

  高碳醇是强疏水弱亲水的线型分子，在水体系里是有效的消泡剂。七十年代初前苏联学者在阴离子、阳离子、非离子型表面活性剂的水溶液中试验，提出醇的消泡作用，与其在起泡液中的溶解度及扩散程度有关。C7~C9的醇是最有效的消泡剂。C12~C22的高碳醇借助适当的乳化剂配制成粒度为4~9μm，含量为20~50%的水乳液，即是水体系的消泡剂。还有些成酯，如苯乙醇油酸酯、苯乙酸月桂醇酯等在青霉素发酵中具有消泡作用，后者还可作为前体。

(4)矿物油

  矿物油是主要消泡剂成分。为了提高效果，有时混合金属皂、硅油、硅胶等物质一起使用。另外，为了使矿物油容易扩散到发泡液表面，或使金属皂均匀地分散在矿物油中，有时可以加入各种表面活性剂。